Kakovosten Bombay gin velja za enega izmed najbolj prepoznavnih in cenjenih premium ginov na svetu. Bombay gin odlikuje izdelava iz žitnega alkohola ter kompleksno aromatiziranje s pomočjo parne infuzije izbranih rastlinskih sestavin. Čeprav korenine gina segajo v 17. stoletje, ko je nastal na Nizozemskem, ga danes najpogosteje povezujemo z britansko tradicijo, ki je to pijačo izpopolnila in ponesla v svet.
Britanska mojstrovina z dolgo tradicijo
Velika Britanija je skozi zgodovino prevzela vodilno vlogo pri razvoju in promociji gina. Med številnimi različicami je prav Bombay gin pridobil posebno mesto med poznavalci. Eden od razlogov za njegovo priljubljenost je svež in nežen okus, ki omogoča odlične kombinacije v mešanih pijačah. Posebna različica Bombay Sapphire, predstavljena leta 1987, temelji na receptu iz leta 1761. Pri njenem nastanku se uporablja parni postopek izvlečka rastlin, ki končnemu izdelku doda edinstveno aromatično noto.
Kaj določa, da je nekaj gin?
Gin ni samo žgana pijača z okusom po brinu – za to ime veljajo točno določena pravila. V Evropski uniji in številnih drugih državah obstajajo jasno opredeljeni predpisi, ki določajo, kaj sploh lahko nosi ime gin. Najprej mora biti osnovni alkohol pridobljen iz naravnih virov, kot so krompir, ječmen, grozdje ali pšenica, nato pa mora pijača vsebovati prevladujoč vonj in okus po brinovih jagodah. Tudi način izdelave ni poljubna izbira – proces mora slediti določenim smernicam.
Zakonske zahteve in nove meje ustvarjalnosti
Poleg sestavin in postopka izdelave zakon določa še en pomemben pogoj: vsebnost alkohola mora biti najmanj 37,5 odstotka, da pijača uradno spada v kategorijo gin. Kljub tem zahtevam pa je svet gina danes izjemno pester. Klasične vrste, kot so London Dry, Old Tom ali Plymouth gin, predstavljajo temelje žanra, medtem ko sodobni proizvajalci vse bolj eksperimentirajo z novimi okusi. Aromatizirani gini in gin likerji ponujajo sveže možnosti, vendar se pogosto oddaljijo od tradicionalnih standardov.
V industriji se zato vse pogosteje pojavljajo razprave, ali so trenutni predpisi preveč togi ali premalo strogi. Vprašanje, ali bi morali vsi inovativni izdelki res nositi ime gin, deli mnenja tako med proizvajalci kot zakonodajalci. Kljub temu raznolikost ginov danes ponuja več svobode za ustvarjalnost in užitek pri okušanju te priljubljene pijače.
Kako nastane značilen gin
Postopek izdelave gina se začne z osnovo iz žit, kot sta ječmen ali pšenica, ki jo je treba najprej fermentirati, da se pridobi alkoholna osnova. Ta fermentirana mešanica se nato večkrat destilira, s čimer se izboljša čistost in koncentracija alkohola. Po tem postopku pride na vrsto dodajanje aromatičnih sestavin – brinove jagode, zelišča, začimbe in druge rastlinske note se skrbno vmešajo, kar pijači doda njen značilen vonj in okus. Vse skupaj se nato razredči z vodo do želene jakosti in okusne uravnoteženosti.